Inilah Modifikasi Martabak Untung Jutaan

Hampir semua orang mengenal makanan yang namanya martabak. Selintas saat mendengar nama makanan ini, akan terbayang sebuah bulat besar, terpotong-potong dan mempunyai isi. Pastinya bayangan itu akan buyar kalau melihat martabak mavia. Muhammad Gufron ialah inisiatornya. Martabak dengan diameter 3,5 cm dilapisi rasa unik ini berhasil ia ciptakan 2011 silam. Bagaimana ceritanya? "Idenya dulu begini. Saya terinspirasi dari (es krim) Magnum, ini bahwasanya saya bikin kayak gini ikut Magnum. Magnum kan di luarnya keras sebab coklat dalamnya lembut. Kalau itu kan es krim, kalau ini martabak yang lembut isinya," jawab Gufron.

Ia mengaku sebagai pengagum sejati martabak. Pantas saja, meski masih menempuh studi di jurusan Perikanan, Institut Pertanian Bogor (IPB), Gufron berani memulai perjuangan ini. "Jauh banget ya,tapi saya memang suka sama martabak," tandasnya. Modal yang disiapkan kala itu sebesar Rp 17,5 juta. Percobaan pertama, Ia memproduksi martabak yang ukuran diameternya 8,5 cm namun dengan posisi terbuka. "Tapi di situ teryata enggak sesuai dengan segmen pasar saya. Saya inginnya buat untuk anak muda, dan praktis. Akhirnya buat lebih kecil," ucap Gufron.

Menurutnya, anak muda sering membatalkan niat membeli martabak hanya sebab kebesaran dan rasa yang cenderung monoton. Harga yang dipatokpun disesuaikan, yaitu Rp 7.000. Lokasi penjualan tersebar di kantin-kantin wilayah Bogor, menyerupai kantin kampus dan sekolah. 

"Kita sesuaikan produknya sama konsumennya. Makara diselimuti coklat. Makara ada adonan rasa juga. Rasanya ada original, cheese milk, sama double coklat," terang Gufron sambil memperlihatkan kreasinya.  Status sebagai mahasiswa memang menjadi sebuah kendala. Membagi waktu jadi alasan utama untuk menentukan mana yang menjadi prioritas. Alhasil, pilihannya ternyata berbuah manis. Saat ini Ia dapat mengantongi uang Rp 30 juta per bulan.

Gufron juga menyebutkan kendalanya dalam mengelola karyawan. Setahun berjalan, duduk perkara ini cukup membuatnya kewalahan. "Jadi kini ada tujuh (karyawan). Ini gres beberapa bulan sudah 2 karyawan yang berhenti. Makara pas berhenti kan pembinaan lagi itu repot," jelasnya.

Tahun 2013, Ia sudah mematangkan beberapa strategi. Di antaranya dengan membuka kemitraan dengan tiga jenis. Pertama, jenis investasi dengan sistem bagi hasil dan pengembalian modal. Kedua ialah jenis distribusi di mana pembagian untuk penjual 10%. Ketiga ialah reseller dengan sistem jual putus.  "Saya targetkan untuk main di Jabodetabek yang sudah ada beberapa daerah yang kami tinggal deal. Kue Lapis Bogor, Javapucino terus di UI (Universitas Indonesia) sama ada beberapa daerah di Kampung Melayu," lanjutnya.

Gufron juga akan mengakhiri produknya di jual dari kantin-kantin dan mencoba masuk ke swalayan atau mal di Jabodetabek. Menurutnya ini penting untuk menjangkau konsumen kelas menengah ke atas. "Karena saya melihat kayak gini, kalau saya jual masih di daerah yang biasa, itu ngejatuhin produk saya. Akhirnya saya ingin naik ke segmen menengah ke atas," pungkasnya.

Sumber : pengusaha.co.id

Posted in: lainnya